第173章 前去打探
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【猪活肉】又叫做护心肉。
二百多斤的猪,这块肉只有半斤或者六两左右。
是一块包裹保护猪心脏的肉。
以前,特别懂得吃的老饕才知道这块肉。
多数时候在屠户的肉摊上是买不到的。
很多人跟杀猪的打过招呼,提前花大价钱悄悄买走。
更有馋嘴的屠户,会把这块肉给自己留下来,谁也不卖,自己吃着过瘾。
【猪活肉】最香的吃法,是从刚杀完的猪身上取下来,冷水洗去血沫,直接下锅炒了。
火候掌握好,不可炒的过久火过大。
炒出来的【猪活肉】又弹又软又嫩。
吃的时候确实要小心不要连舌头一起吞掉。
【拴舌头】酒楼很会做这道菜。
他们也是下了大血本。
每天弄一头活猪现杀,当场取【猪活肉】。
半斤或者六两肉勉强两盘菜,加一点儿别的做配菜。
客人抢着买,卖出天价去。
剩下的肉拿去做菜或者拿集市上卖了。
反正酒楼不赔钱。
两盘【猪活肉】是大招牌,能做出这么美味的佳肴,别的菜手艺肯定不差。
客人蜂拥而至。
酒楼这两年赚得盆满钵满。
不过做炒【猪活肉】的金厨子,别的菜上面本事还真有限。
但是他杀猪取肉的本事真的一绝。
其他需要现杀现吃的菜,这人的手艺也不错。
与其说他厨艺好,不如说他刀法好。
每次有客人花了大价钱,抢到了炒【猪活肉】,都会把他请到席上坐一会儿,喝一杯。
胡秀才回忆起来。
那天提前打了招呼,又多花了好多钱,这才终于吃到了小小一盘炒【猪活肉】。
确实挺香,但是似乎也没有那么夸张。
不过既然龙津以吃到猪活肉为荣,大家也都交口称赞好吃,并且按惯例把金厨子请过来。
这时也不知是谁说了一句:
“赵溪儿那骚蹄子,上次嚷嚷要吃,不过刘宝成死活也没给她抢到,现在她困在家里面,说不定多寂寞呢,哈哈哈哈。”
话匣子打开,胡秀才喝多了,得意忘形,露出了他和赵溪儿奸情一点儿风。
至于别的,他想
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