第110章 品尝土豆球和桂花酸梅汁
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土豆的香味传来。
苏秋水知道,早点是咸蛋黄土豆球,和桂花酸梅汤。
她心中对周麟的厨艺充满了期待。
看来,周麟准备做咸蛋黄土豆球了。
她想象着那些外酥里嫩的土豆球,包裹着咸香的蛋黄,口感一定非常美妙。
再加上清爽的桂花酸梅汤,简直是完美的搭配。
待土豆煮熟后,周麟小心翼翼地将它们捞出来。
剥去外皮,然后放入一个大碗中,用勺子将它们捣成粉状。
接着,他开始烫澄面。
周麟拿出一个干净的大锅,加入适量的水,然后将水煮沸。
当水沸腾后,他将热水慢慢地倒入面粉里,一边倒一边用筷子快速搅拌,让面粉充分吸收水分,烫一下。
这样烫出的澄面,非常适合用来制作点心。
烫好澄面后,周麟将粉状的土豆倒入烫好的面中,然后加入适量的黄油,加入盐,用筷子搅拌均匀。
这样可以让土豆和澄面充分融合,增加面团的黏性。
最后,周麟再加入干的澄面。
他一边加一边用手揉搓,直到面团变得光滑而有弹性。
周麟将手中的土豆澄面面团放在案板上,开始揉搓。
他的手法熟练而轻柔,不一会儿,面团就变成了一个光滑的圆形。
这些圆形的面皮,大小适中,厚度均匀,非常适合用来包裹馅料。
接着,周麟从冰箱中拿出了提前准备好的咸鸭蛋黄。
这些蛋黄经过冷冻,更加紧实,口感也会更加鲜美。
他将蛋黄放入碗中,加入适量的蛋黄酱,用勺子搅拌均匀,使得蛋黄和蛋黄酱充分融合。
周麟拿起一个揉好的土豆面皮,放在左手掌心,然后用勺子挖起一勺咸鸭蛋黄和蛋黄酱的馅料,放在面皮的中间。
他的动作轻巧而稳定,不一会儿,馅料就被完整地包在了土豆面皮中。
周麟将面皮的边缘慢慢地捏合在一起,确保馅料不会漏出来。
这样一个包裹着咸鸭蛋黄和蛋黄酱馅料的土豆球就完成了。
周麟站在炉灶前,专注地观察着锅中的油温。
当他看到油面上开始出现微微的波纹,他知道油温已经达到了六成。
这是炸土豆球的理想温度,既能保证土豆球炸熟,又能使其
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